“是螃蟹，那边池塘还有小龙虾。”顾柏彦把水桶放在地上。
“像这样一口小池塘，能养出这么大一只螃蟹，真是奇怪。”梁钧自言自语道。
梁钧祖上是客家人，狮城又是三面环海的小国家。
梁钧从小在海边长大，所以对螃蟹和小龙虾这些水产品，都是十分熟悉。
但像唐晓芙后院池塘里，能打捞出这么大只健壮的河蟹，梁钧感到不可思议。
梁钧小心的抓住大闸蟹的背部，一只只丢进水桶里。
又从另一口池塘里捞上几十只小龙虾。
“你会处理螃蟹吗？”顾柏彦问梁钧。
“比这小的螃蟹，我处理过，这么大一只……”梁钧看到河蟹那铁钳似的蟹臂，有些害怕。
这时，唐晓芙从灶屋走出来，手里端着一杯米酒，倒进螃蟹桶里。
“你给螃蟹喝酒，那它不是醉了？”顾柏彦笑道。
“往里面倒入适量的白酒，可以去腥味，等螃蟹略有昏迷的时候，是下手的最好机会。”唐晓芙说道。
一会儿，她见螃蟹晕晕乎乎的时候，伸手往水桶里抓出一只大河蟹，给顾柏彦和梁钧做个示范。
“你们用手抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，然后拿起刷子，朝着已经成平面状的螃蟹腹部刷干净。
注意，各个角落都要刷干净，检查没有淤泥后，丢入另一桶中，用水冲醒它们。”
唐晓芙说完，将小龙虾提进灶屋处理去了。
梁钧处理几只螃蟹后，动作也熟练了，就对顾柏彦说道；“顾总，刷螃蟹这活交给我吧，您去休息，我很快就会处理好的。”
“那好吧，你处理好了，送进厨房来。”
唐晓芙站在厨案前拿着一支小毛刷，正在清理小龙虾表面的泥巴和污垢。
这时候，顾柏彦又进来了，见唐晓芙左手抓虾，右手用毛刷刷小龙虾，便说道；“做小龙虾，还要刷几遍？”
“对！因为小龙虾和花甲，田螺一样，身体里面有很多的沙子和泥土，因为它们都是生长在泥水中，所以要用毛刷清洗。”唐晓芙解释道。
“拿一支小毛刷给我吧，我来刷。”顾柏彦伸手从水桶里抓住一只小龙虾。
唐晓芙无奈，递给他一支小毛刷，顾柏彦小时候虽然喜欢抓鱼抓虾，但是不会做，他一开始刷小龙虾总是不得要领。
唐晓芙见这个大发明家，刷小龙虾有些性急。
便忍住笑手把手教他，“你抓住小龙虾的头部开始刷起，这些虾必须要一只一只用毛刷清洗，你千万不要偷懒，不然吃起来会严重影响到口感。”
唐晓芙又给顾柏彦做了个示范。“尤其是腹部要多刷几次，因为这里有很多的褶皱，也是最赃最难清洗的，一定多刷几遍，直到能看到青色的虾肉为止。”