杨修途夹起那酿豆腐一尝，肉馅有点老，但豆腐外焦里嫩。“这是新菜品？”
他在京都还没见过，是这里的特色？没想到这万掌柜还挺会变通。
“不是，是方大……厨做着自己吃的，酒楼里都是按照菜谱来的。”万掌柜好险管住了嘴，没把方大头叫出口。
菜谱每年都是上面定好的，他们就是照着做，小地方哪里敢胡乱往上加。
“把方大厨喊出来。”杨修途说。这大厨的做法他是头回见，这是个有点想法的。
方大头哆嗦着半天说不出几个字：“这个……就……是……”他本来就结巴，面对着东家，更是说不完整了。
“就是把豆腐切个口，别切到底，放进肉馅，一煎就成。”万掌柜代替方大头说。
方大头爽快点头，就是这样的。他这人就怕说话，只要不让他开口，他干什么都利索。
杨修途又让方大厨当着他做一遍。
这次，方大头做的让杨修途满意了，决定回去就让温生做成食谱，发给各个酒楼。
“这豆腐是哪来的？”杨修途好奇道。