青皮酱五味鹅吃的就是从少年时代一路踽踽独行拉稳的仇恨值——啊呸,吃的就是一个回忆。
至于铁骨猪么,目的相对就比较纯粹了。
思考不过三秒,林愁自言自语道,
“干脆就来个猪油拌饭?”
猪油拌饭有大味,说起来就是那种明明很不起眼但足以堪称经典的存在。
如果硬要给猪油拌饭找一段深刻的历史的话,礼记中记载周代专供天子之食的“八珍”,其中占头把交椅的“淳熬”,就是与猪油拌饭类似的东西。
“煎醢加于陆稿上,沃之以膏,曰淳熬。”
醢(hai)就是某种调味肉糜,醢的品种有牛、羊、犬、豕、鸡、鹿、麋、雁、鸽、蜗牛等十余种之多,醢是当时的高级调味品,一般人吃不到,古人大多用其配合其它食物生吃。
将制好的的肉糜铺在糯米饭上,再浇上猪油,这就是周天子的淳熬了。
鲁迅他老人家曾经说过:猪油拌饭可能不是拌饭里最好吃的,但一定是最胖的!
它的做法也比较简单,首先你要有一锅热腾腾的米饭,无论是糙米还是精米,无论是青稻米还是普通米,通吃。
林愁的口味是喜欢将猪油拌饭用到的米饭弄得稍硬一些,这样更能吃出猪油顺、滑、香的特点。
拌饭用的猪油也需要简单处理一下,取一些铁骨猪的板油切成方丁,加些水进锅熬煮方便出油。
?猪油的火不能过大,猪油也是会“焦”的,温度太高会让出来的油色发乌并有苦味,而那种动物脂肪的醇厚香味就更是会被破坏的面目全非。
当锅里的水分挥发殆尽,浸出的猪油开始烹炸油渣时,在油锅里放葱结、整块老姜、干红葱头给猪油添味。
接下来的步骤就比较可爱了,林愁只需要准备青葱末和酱油就可以。
不过最配猪油拌饭的非萝卜不可,萝卜泥抑或萝卜小拌菜都是漂亮的选择。
一饭一菜一汤,以及
上桌的时候大家都有点呆呆的。
(我敲,黑心林今天吃错药了?这么多菜!)
林愁笑容满面一一介绍道,
“这一盆,猪油拌饭,上面是油渣和葱碎。”
“这个是太白酱肉。”
“嗯,这个汤我也很下工夫的,西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤。”
另外的菜是给追梦人游荡魔单独准备的。
山野菜拌鲜血豆腐,额外加了鲜辣椒香菜和野芹菜;雄心壮志、猪血汤、三合汤。
所以实际上游荡魔是直接收获了三碗汤,一字排开摆在面前,老碗巨大贼吉尔壮观。
山爷羡慕道,
“呐呐,特殊待遇啊,不得了不得了。”
游荡魔哈哈大笑,迫不及待的将一块血豆腐放进嘴里。
鲜红鲜红的血豆腐被林愁切成方块,每块都呈自然破碎成相互依偎在一起的两半的姿态,上面有同样火辣的辣椒碎和糊辣椒末,香菜、青葱、野芹菜和柠檬叶的香气扑鼻而来,其中还有各种不知名的野菜绿叶。
游荡魔陶醉的闭起眼睛,细细品味,最后呼出一口辣意满满的热气,
“唔太嫩了”
游荡魔的有个习惯,就是吃到可口的食物的时候,在吃完之前绝对绝对不会张嘴——生怕嘴里的食物飞了似的。
一般人接受不了这东西,可不代表山爷属于一般人的行列。
山爷吞着口水,
“那啥,你那有足足一盆呢,分我点分我点!”
山爷在撞山麝事件的时候吃过林愁做的熊血豆腐,那滋味让他这辈子都忘不了,眼前这个新鲜的血豆腐看起来似乎也挺不错的?
司空微微张了张嘴,
“去去去,你俩挪那桌吃去,这血味也太冲了!”
不为别的,司空公子真怕自己忍不住诱惑大吃特吃,这生的血豆腐以他的脆弱的小身板儿怕是很难承受得住。
山爷乐乐呵呵的搬桌子,嘴里已经“啊呜啊呜”的吃上了,
“诶呀美滋滋,这野菜和香菜辣椒简直了,血的冲味全藏在里面,林子话说这嚼起来咔嚓咔嚓的响的是个啥?”
林愁说,
“是荸荠。”
山爷哦了一声,
“我觉得应该多加点嫩红姜的,直接加姜丝都成,姜味有点淡了——嘶,辣椒好辣,真特么过瘾。”
众人纷纷动手,盛汤的盛汤盛饭的盛饭。
“诶?这个汤好奇怪的味道不过,好喝!”
司空轻啜着汤,
“西洋菜猪骨汤么?唔我看看,里面有杏仁?”
“我以前喝过的西洋菜猪骨汤都是配海底椰的,换成杏仁味道变化就这样大了么。”
林愁买了个关子,
“你再好好尝尝。”
冷涵猜测道,
“是不是加了火腿??”
林愁:“”
没,没有,绝对没有。
司空想了想,
“确实有一丁点腊味在里面,似乎还有飞禽的滋味,唔,有内脏的味道,应该是鹅肝吧?”
黄大山端着个老碗咕咚一口干掉半碗汤,嘀咕,
“鹅肝?内脏?我咋喝着有种把自来水管道煮了的味儿”
林愁差点把桌子掀了。
然鹅其实
鸭肾富含锌硒铁,理论上来说舔一口自来水管或者暖气片的话,还特么真就有点那个味道的意思。
林愁黑着脸说,
“是鸭肾,鲜鸭肾和腊鸭肾。”
黄大山歪歪嘴,
“丧心病狂,搞个腰子也那么多说法,你这么女表这么矫情那鸭子能乐意么?”
众人竟特么无言以对。
司空咳了一声,
“这个汤有点厉害了啊,西洋菜汤还能炖的这么浓。”
林愁自己也尝了尝,
“主要是猪骨很好,铁骨猪的骨头还真的有点不一样,骨头里都没什么油分的,熬出来的汤雪白雪白。”
游荡魔从汤里挑出一块骨头,
“这个猪的骨头太可怕了,你们看。”
游荡魔将骨头抛起,两手握拳向骨头砸去,
“咯”
星星点点的本源光辉四处飞溅,可以看出游荡魔是用了全力的,然而那半块脊椎骨除了发出令人牙齿发酸的声音之外,连半条裂缝都没有出现。
冷涵的眼神都变了,