不得不说,即使是黄鳍金枪鱼的鱼肉质地也是非常漂亮的,肉里细腻的油花比之上好的雪花牛肉也不逞多让。
不过对于明光进化者来说,什么蓝鳍金枪鱼啊黄鳍金枪鱼啊都不太重要,只有普通的有钱人人才会关注这个,进化者更在意的这条鱼到底有没有变异,是几阶。
滚好的鱼骨高汤被林愁盛出一部分,他先是用纱布包了一个料包出来,然后另起一锅,将砸碎的淡黄色老冰糖放进油锅里炒制成糖浆,放入小香葱、干红葱和姜蒜烹出香味,把切成二厘米方块的带皮金枪鱼肉放在锅里煎香,煎出略重的焦褐色后取出放在一旁。
再把料包放进煎锅,加入盛出的高汤一同炖开,炖15分钟后,关火,将汤放凉。
金枪鱼鱼肉的生时看上去与牛肉相差无几,但熟透后并没有牛肉那样的筋性,会显得松散。
所以林愁用了他不太常用的低温烹饪手法——
取一个砂锅,将煎好的鱼肉整齐摆放,再注入放凉的高汤,盖好盖子后入蒸笼,调节火力。
“唔,这样就差不多了,这么大的蒸笼这么小的火,稍微注意一点的话,很容易就可以把蒸笼内的温度保持在5565之间。”
鱼头豆腐汤最简单,只需要把切好的豆腐、山野菜和鱼肉放进汤里咕嘟着就可以了。
黄鳍金枪鱼硕大的鱼脑袋可能有一百多斤,林愁主要取用的是它的脑髓、两腮部分,切成一块块足有巴掌大小的块,放在汤锅里和豆腐一同滚着。
有了鱼头和豆腐的加入,汤中的杂色迅速消失,真正成了漂亮又纯净的奶白色。
金枪鱼的脑髓被热汤一滚,化作了一种果冻般的半透明胶质,和豆腐一起在锅里颤颤巍巍的。
“呼”
术士大爷和司空忍不住催促道,
“嘛时候炖好啊,先给俺盛一碗吧,求求了”
林愁取出随身携带的新鲜魔鬼椒切成辣椒圈,与葱碎混合在一起,三碗汤每一碗都撒了一点点。
司空貌似山爷附体了,端着一碗汤站在船头,一手扶着栏杆,作举杯邀明月状,
“吸溜呼”
冰冷的海风拂面,手里的滚烫浓郁的鱼头豆腐汤,更妙的是汤里尖锐新鲜的辣味
毫无疑问,这又是一次对司空来说人间值得的体验。
“太棒了!”
司空深吸一口冷冰冰的咸咸的海风,语气深沉道,
“难道这就是甜甜的自由嘛?”
“??”
术士在半空中缓缓打出一问号,
“人家都是甜甜的恋爱,到你这儿甜的方向咋就不对了呢?”
林愁默默助攻,
“我想可能是因为他的恋爱方向本身也不太对的原因。”
司空:“草!”
这帮犊子玩意总是这么扫兴。