<dtclass="tp"></dt><dtclass="rd"></dt>;;;;却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。
;;;;片下的肉薄如蝉翼，放到阳光下都能变透明的程度。
;;;;上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至还有全是肥肉的部分。
;;;;即使是做成腊肉，油脂已经尽可能的除去，依然免不了油腻。
;;;;和部分的肉，大都用来熬汤。
;;;;难道叶绯是打算用这部分来熬汤？
;;;;这部分的肉到不贵，而且只用这一点，成本不高。
;;;;从餐厅定价来看，大部分的客人也都能接受。
;;;;刘正金的表情又舒缓了一些。
;;;;他喜欢为食客着想的厨师。
;;;;厨师的成功，都来自于食客的肯定。
;;;;然后，就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分，也切下来了一些。
;;;;切得不大，也就约莫拳头大小。
;;;;头尾去掉，但整体这火腿的形状都还是完整的。
;;;;叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。
;;;;从叶绯的选择上，刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。
;;;;这一点，也合格了。
;;;;刘正金不动声色。
;;;;叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。
;;;;看到这里，刘正金心说，她这真打算煲汤了？
;;;;火腿，母鸡，老鸭，一起煲的汤，味道确实是差不了。
;;;;光是想想就能想象得出味道。
;;;;老鸭处理的好，只有鲜味没有腥味，鸡汤更是自带鲜甜。
;;;;火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。
;;;;却见叶绯又去拿了猪肘。
;;;;她把鸡和鸭对半切开，各留了一半。
;;;;剩下的一半，则又放了回去，没有浪费。
;;;;将鸡鸭和猪肘分别焯水，去掉部分杂质，也免得炖汤的时候血沫浮上来，既腥气，汤也不够清澈。
;;;;焯好水后便又将这些用水都冲洗干净，把贴在表面的浮沫都洗掉。
;;;;葱切段，姜切片，和鸡、鸭、肘子一起都放入锅中，又加了几粒干贝。
;;;;放水开始熬汤。
;;;;一边炖着，一边又细细的撇去浮在汤表面的浮沫。
;;;;始终保持汤的清澈。
;;;;因时间有限，叶绯没办法把汤吊几个小时。
;;;;因此，她刚刚选取火腿，鸡鸭这些食材的时候，才没有选取很大块。
;;;;在炖着汤的同时，叶绯就去拿了猪里脊，鸡胸，鸭胸。
;;;;刘正金一瞧，叶绯这显然并不是做汤品。
;;;;心中隐隐有了一道菜名。
;;;;但又觉得，叶绯会在这第一天，就做这么大的一道菜吗？
;;;;这道菜，成品看着很不起眼，却是国宴中的一道菜。
;;;;工序很不简单。
;;;;刘正金没多话，就见叶绯将这些肉都剁碎。
;;;;“她怎么不用绞肉机？”有学生忍不住出声。
;;;;到目前为止，除了没看出来叶绯打算做什么之外，叶绯在处理的手法上，还挑不出错。
;;;;叫人无从下手。
;;;;有学生有些急了，只能鸡蛋里面挑骨头。
;;;;但刘正金心中已经有猜测叶绯想要做什么。
;;;;便冷眼说：“绞肉机绞出的肉，没有自己手剁的上劲儿。现在机器是方便很多，但有些料理，还需匠心。”