手工擀成的，又宽又厚又长的面条。
有一句当地的顺口溜，是说这个字的写法的。
一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。
淼淼...
“那我们今天就吃这个吧。”淼淼顿时对这个面条来了兴趣。
林烨又点了其它几道小吃，什么肉夹馍，羊肉泡馍。
老板看了看两人：“你们确定每样都来一份？”
林烨望着老板：“有什么讲究吗？”
老板摆了摆手：“不不，我是怕你们吃不完浪费，这一份份量可足。”
林烨想了想，不浪费粮食，于是先每样先上一份，他和淼淼合吃，后面觉得吃的不过瘾，再点。
老板这才去后厨制作起来。
等到面端上来之后，林烨看到比他脸还大的碗时，这才明白老板刚才说的话是什么意思，好家伙，老板这也太实在了。
“面来喽。”老板朝林烨行了个礼。
“老板，多亏了你提醒我，我没想到这份量居然这么足。”林烨咳嗽一声说道。
“哈哈，那是，我必须得尽到提醒的义务，不能赚昧心钱。”老板家世代都是开面馆的，本本分分经营。
“百年老字号，你这面馆有百年了？”林烨看到店铺里悬挂着一面牌子。
“有了，我太爷爷那代就开了，到我手里，这是第六代，一百五十年的历史。”老板点了点头。
现在吃饭的人不多，他有空陪林烨聊会天。
“那真的了不起。”林烨知道一家店，传承六代有多难。
现在百年老字号，全国可能也就那么多家。
不过有很多祖传的小店，都没有被评进去，就比如林烨看到的这家biangbiang面馆。
“你们稍做，我面应该好了。”聊了会，老板起身去后厨了。
不一会，林烨点的东西上齐了。
“这面条味道不错啊。”淼淼竖起了大拇指，不愧是这么多年的老店。
老板露出了笑容，对他手艺赞成，他自然开心。
“你们是南方来的吧？我特地少放了点辣子。”老板开口道。
林烨...
老板以为的南方，可能是江浙沿海一带，他们不吃辣，喜欢吃甜食喝汤。
“哈哈，老板，那你可猜错了，我们那挺能吃辣的，无辣不欢，你这面味道的确还可以，但吃着少了点辣味。”林烨开口道。
老板一说，他就明白了。
原来是微辣？
老板登时傻眼：“那我给你们再拿去加工一下吧。”
林烨摆了摆手：“算了，这样也挺好的，她怀孕了，不能吃太辣。”
“刚从不夜城回来吧？外地人来安西，现在基本上都会去不夜城，但其实不夜城已经开业十年了，起初一直都是不温不火的，直到不倒翁小姐姐火了，这才瞬间引爆了这里的流量。”老板感慨道。
当初这里也就安西本地人玩玩，根本就出不了圈。