周李氏嘴里嘀咕着“人活在世上哪里能没有规矩”,但她念叨了几句后也就没说什么,只是吩咐女儿小心一些,别不小心惹怒了这样的高人。
安宁自然点头应了,还给她这莫须有的师傅取了一个逍遥子的道号——金庸我对不起你。
有了“师傅”的背书,安宁要酿葡萄酒这事可谓是方便了许多。
周李氏甚至还大出血给她买了酿造使用的酒桶等工具。安宁所种植的是红葡萄,因此酿造出来的也就是红葡萄酒。
她将这些红葡萄去梗轻轻捏破,要知道葡萄皮上可是有天然的酵母菌,正好可以用来发酵。在将这些葡萄捏破装入酒桶中发酵也是有方法的,必须得留大约20%的空余位置。
在制作葡萄酒的过程中,一般情况下都会加一些糖。
白砂糖或冰糖都是可以的,只是安宁更偏爱冰糖一些,她以前自己制作的葡萄酒,加了冰糖口感更为香醇一些。
这时代白砂糖是已经出现了,但冰糖还未出世,也不知道是不是因为之前那位穿越者本身忘记冰糖的做法了。
在安宁的记忆之中,冰糖的制作似乎得用到白砂糖、油和明矾。明矾本身可以用来制药,因此并不难找。至于白砂糖……这时代的白砂糖价格还是比较昂贵的,安宁舍不得买。
幸好她还记得白砂糖的古法制作流程,因此便直接去买了便宜的蔗糖回来,用干净的黄泥水过滤后熬煮结晶成了白砂糖。接着又把白砂糖制作成了冰糖。
她感到自己真是太拼了,为了弄葡萄酒,还得辛苦捣鼓出这些东西,但为了降低成本,也只能拼了。
周李氏觉得女儿简直就是在变戏法,这褐色的蔗糖,怎么经过她的手就变成了如雪如霜一样的白砂糖,还变成晶莹透亮的冰糖?